Le Gribiche

04 78 60 52 17
26 cours Lafayette
Lyon 3e

Le mot du chef

“ Je considère la pâtisserie comme un Art avec un grand A, en ce sens qu’elle est un véritable mode d’expression de la sensibilité, au même titre que la musique, la peinture, la sculpture. Mon seul guide est le plaisir."


Pâtisserie

Il existe cinq grands types de pâtes pour lesquels les divers gâteaux se rattachent la plupart du temps à l'un d'eux. Pour que la pâtisserie soit réussie, il faut respecter les principes liés à la préparation de ces différentes pâtes mais une fois que le pli est pris, on peut facilement innover.

A part ...

Vous avez le choix entre des gâteaux de 4 à 10 personnes, des individuels et des mignardises.

Fruits

Tout nos gâteaux sont fabriqués à base de fruits frais.

Macaron

Dérivé de la meringue, il est fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs.


Chocolaterie

Populaire en Espagne, le cacao demeura très longtemps en France à l'usage exclusif de la Cour et de l'aristocratie. C'est peut-être la raison pour laquelle le chocolat français est resté un produit noble, à grande teneur en cacao, ce qui en fait son prix mais aussi sa qualité.

Malakoff

Barre chocolatée au praliné noisette inventée par le chocolateur stéphanois Joseph Pupier.

Praliné

Le praliné est une pâte composée de pralin (mélange de sucre, d'amandes et/ou de noisettes), d'un peu de vanille, de cacao ou de beurre de cacao, et enrobée de chocolat au lait.

Autres

Palais d'or, palais argent, gianduja, café, chocolat noir, chocolat blanc, ...


Traiteur

Le sandwich est un mets généralement composé de deux ou plusieurs tranches de pain avec un ou plusieurs ingrédients entre elles. Par antonomase, le terme « sandwich » tire son origine de John Montagu, 4e comte de Sandwich.

Nous proposons le chèvre noix, le poulet mayonnaise, le saumon salade tomates et le traditionnel jambon fromage. Nous avons aussi des pizzas, des fougasses, des quiches, ...


Viennoiserie

On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de fabrication se rapproche de celle du pain ou de la pâte feuilletée, mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré qui les rapproche de la pâtisserie (œufs, beurre, lait, crème, sucre, etc.) ; les pâtes sont levées ou feuilletées.


Salon de thé

Un salon de thé est généralement un endroit public de détente dans lequel est vendu du thé en vrac qu'on peut le plus souvent déguster sur place. Des pâtisseries et des gâteaux sucrés ou salés y sont également proposés en guise d'accompagnement.


Boulangerie

Le pain est l'aliment de base traditionnel de nombreuses sociétés. Il est fabriqué à partir de farine, de sel et d'eau. Lorsqu'on ajoute le levain ou la levure, la pâte du pain est soumise à un gonflement dû à la fermentation. Le pain est ainsi une mousse solide.


Sans gluten

“Allergique au gluten ? Ne vous privez pas de desserts ! Voici une sélection qui régalera tous ceux qui souffrent d'intolérance à cette molécule ... Même sans farine de blé, il est possible de préparer de délicieux gâteaux et biscuit.”

Lafayette

Meringue aux amandes, mousseline parfumée au praliné.

Jardin d'agrumes

Mousse mandarine, meringues au citron, biscuit succès aux amandes, sans gluten.

Choco-fleur

mousse légère chocolat, biscuit moelleux aux chocolats punché au cacao amer ...